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Ceviche de Pargo

westTODAS LAS RECETAS
Prep 30 min
Cocinar 30 min
Porciones 4

Simple e impresionante al mismo tiempo. Esta vibrante y hermosa entrada marida perfecto con una Corona Premier.

Ingredientes

  • 1 libra de filete de pargo
  • 2 cucharadas de cebolla roja
  • 2 cucharadas de rábano daikon
  • 2 cucharadas de apio
  • 1 cucharadas de pimienta fresno
  • 2 cucharadas de pimiento rojo
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 1/2 oz. de pescado (el mismo usado para el ceviche)
  • 1/2 tazas de jugo de maracuyá (parcha) concentrado
  • 1 cucharada de puré de aji amarillo
  • 1 cucharada de sal kosher
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Direcciones

  • En un bol, mezcle el pargo cortado en cubos de 3/4”, la cebolla roja, el rábano, el apio, los pimientos rojo y fresno, todo cortado (brunoises).
    o 2 cucharadas de maiz, desbullado
  • En una licuadora, mezclar:
    o 1 taza de jugo de limón
    o 1/2 cucharadita de ajo (molido)
    o 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
    o 3 cucharadas de cilantro
    o 1/2 oz. (por peso) de pescado (el mismo que use para el ceviche)
    o 1/2 taza de maracuyá
    o 1 cucharadita de puré de aji amarillo
    o 1 cucharada de sal kosher
  • Hacer puré hasta que esté suave
  • Verter lo que quede en la licuadora sobre el bol, y doblar gentilmente para mezclar y dejar reposar por lo menos una hora antes de servir.

Ceviche de Pargo

Simple e impresionante al mismo tiempo. Esta vibrante y hermosa entrada marida perfecto con una Corona Premier.

prep 30 min
cook 30 min
servings 4

Ingredients

  • 1 libra de filete de pargo
  • 2 cucharadas de cebolla roja
  • 2 cucharadas de rábano daikon
  • 2 cucharadas de apio
  • 1 cucharadas de pimienta fresno
  • 2 cucharadas de pimiento rojo
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 1/2 oz. de pescado (el mismo usado para el ceviche)
  • 1/2 tazas de jugo de maracuyá (parcha) concentrado
  • 1 cucharada de puré de aji amarillo
  • 1 cucharada de sal kosher

Directions

  • En un bol, mezcle el pargo cortado en cubos de 3/4”, la cebolla roja, el rábano, el apio, los pimientos rojo y fresno, todo cortado (brunoises).
    o 2 cucharadas de maiz, desbullado
  • En una licuadora, mezclar:
    o 1 taza de jugo de limón
    o 1/2 cucharadita de ajo (molido)
    o 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
    o 3 cucharadas de cilantro
    o 1/2 oz. (por peso) de pescado (el mismo que use para el ceviche)
    o 1/2 taza de maracuyá
    o 1 cucharadita de puré de aji amarillo
    o 1 cucharada de sal kosher
  • Hacer puré hasta que esté suave
  • Verter lo que quede en la licuadora sobre el bol, y doblar gentilmente para mezclar y dejar reposar por lo menos una hora antes de servir.

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