Simple e impresionante al mismo tiempo. Esta vibrante y hermosa entrada marida perfecto con una Corona Premier.
Ingredientes
- 1 libra de filete de pargo
- 2 cucharadas de cebolla roja
- 2 cucharadas de rábano daikon
- 2 cucharadas de apio
- 1 cucharadas de pimienta fresno
- 2 cucharadas de pimiento rojo
- 1 taza de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de polvo de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 3 cucharadas de cilantro
- 1/2 oz. de pescado (el mismo usado para el ceviche)
- 1/2 tazas de jugo de maracuyá (parcha) concentrado
- 1 cucharada de puré de aji amarillo
- 1 cucharada de sal kosher
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Ver moremenos Ingredientes
Direcciones
- En un bol, mezcle el pargo cortado en cubos de 3/4”, la cebolla roja, el rábano, el apio, los pimientos rojo y fresno, todo cortado (brunoises).
o 2 cucharadas de maiz, desbullado - En una licuadora, mezclar:
o 1 taza de jugo de limón
o 1/2 cucharadita de ajo (molido)
o 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
o 3 cucharadas de cilantro
o 1/2 oz. (por peso) de pescado (el mismo que use para el ceviche)
o 1/2 taza de maracuyá
o 1 cucharadita de puré de aji amarillo
o 1 cucharada de sal kosher - Hacer puré hasta que esté suave
- Verter lo que quede en la licuadora sobre el bol, y doblar gentilmente para mezclar y dejar reposar por lo menos una hora antes de servir.
Ceviche de Pargo
Simple e impresionante al mismo tiempo. Esta vibrante y hermosa entrada marida perfecto con una Corona Premier.
prep
30
min
cook
30
min
servings
4
Ingredients
- 1 libra de filete de pargo
- 2 cucharadas de cebolla roja
- 2 cucharadas de rábano daikon
- 2 cucharadas de apio
- 1 cucharadas de pimienta fresno
- 2 cucharadas de pimiento rojo
- 1 taza de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de polvo de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 3 cucharadas de cilantro
- 1/2 oz. de pescado (el mismo usado para el ceviche)
- 1/2 tazas de jugo de maracuyá (parcha) concentrado
- 1 cucharada de puré de aji amarillo
- 1 cucharada de sal kosher
Directions
- En un bol, mezcle el pargo cortado en cubos de 3/4”, la cebolla roja, el rábano, el apio, los pimientos rojo y fresno, todo cortado (brunoises).
o 2 cucharadas de maiz, desbullado - En una licuadora, mezclar:
o 1 taza de jugo de limón
o 1/2 cucharadita de ajo (molido)
o 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
o 3 cucharadas de cilantro
o 1/2 oz. (por peso) de pescado (el mismo que use para el ceviche)
o 1/2 taza de maracuyá
o 1 cucharadita de puré de aji amarillo
o 1 cucharada de sal kosher - Hacer puré hasta que esté suave
- Verter lo que quede en la licuadora sobre el bol, y doblar gentilmente para mezclar y dejar reposar por lo menos una hora antes de servir.